ઉત્પાદનો

આરોગ્યપ્રદ, કાર્યાત્મક ખોરાક માટે ઉપભોક્તાઓની માંગ આજકાલ ઝડપથી વધી રહી છે.કોફી, સૌથી વધુ વ્યાપક ચીજવસ્તુઓમાંની એક તરીકે, સંવર્ધન માટે એક રસપ્રદ પાસું રજૂ કરે છે, કારણ કે તેનો દૈનિક ધોરણે લાખો લોકો વપરાશ કરે છે.આ અભ્યાસનો ઉદ્દેશ્ય મિશ્રણના ભૌતિક અને સંવેદનાત્મક ગુણધર્મો પર સંગ્રહ સમય, કાર્યાત્મક ઘટકો અને પેકેજિંગ સામગ્રીના પ્રભાવનો અંદાજ કાઢવાના હેતુ સાથે સમૃદ્ધ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પાઉડર બનાવવાનો હતો. 6 મહિનાનો સંગ્રહ સમય નોંધપાત્ર રીતે (P <0.05) પ્રભાવિત ભેજ. મિશ્રણની સામગ્રી, જે સંગ્રહ સમયના વધારા સાથે રેખીય રીતે વધે છે.પેકેજિંગ સામગ્રી ભેજનું પ્રમાણ, કણોનું કદ, રંગ અને સુસંગતતા સૂચકાંકને અસર કરતી એક મહત્વપૂર્ણ ચલ સાબિત થઈ છે.કાર્યાત્મક ઘટકો (વિટામિન A અને C, આયર્ન, ઇન્યુલિન અને ઓલિગોફ્રુક્ટોઝ) કણોનું કદ, વિક્ષેપ, ભીનાશ અને સંવેદનાત્મક વિશ્લેષણની દ્રષ્ટિએ, આફ્ટરટેસ્ટ માટેના ગ્રેડ, રાસાયણિક સ્વાદ અને એકંદર સ્વીકાર્યતાને પ્રભાવિત કરે છે. કાર્યાત્મક ઘટકોના ઉમેરાથી કેટલાક કણોના કદના વિતરણ પરિમાણોને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરે છે. અને પુનઃરચના ગુણધર્મો, જેના કારણે ભીનાશ અને વિખેરાઈ જવાના સમયમાં વધારો થાય છે.વધુમાં, સંવેદનાત્મક દ્રષ્ટિએ, તે આફ્ટરટેસ્ટ અને રાસાયણિક સ્વાદ ગ્રેડને પ્રભાવિત કરે છે.પેકેજિંગ સામગ્રીએ નોંધપાત્ર રીતે ભેજનું પ્રમાણ, કેટલાક કણોના કદના વિતરણ પરિમાણો, રંગ અને સુસંગતતા સૂચકાંકોને પ્રભાવિત કર્યા છે. © 2014 સોસાયટી ઓફ કેમિકલ ઇન્ડસ્ટ્રી.