ઉત્પાદનો

સોડિયમ સાઇટ્રેટ એ બફર અને સિક્વેસ્ટન્ટ છે જે સાઇટ્રિક એસિડમાંથી સોડિયમ સાઇટ્રેટ એનહાઇડ્રસ તરીકે અને સોડિયમ સાઇટ્રેટ ડાયહાઇડ્રેટ અથવા સોડિયમ સાઇટ્રેટ હાઇડ્રોસ તરીકે મેળવે છે.સ્ફટિકીય ઉત્પાદનો જલીય દ્રાવણમાંથી સીધા સ્ફટિકીકરણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.સોડિયમ સાઇટ્રેટ એનહાઇડ્રેટ 25 ° સે પર 100 મિલીમાં 57 ગ્રામ પાણીમાં દ્રાવ્યતા ધરાવે છે, જ્યારે સોડિયમ સાઇટ્રેટ ડાયહાઇડ્રેટ 25 ° સે પર 100 મિલીમાં 65 ગ્રામની દ્રાવ્યતા ધરાવે છે.તેનો ઉપયોગ કાર્બોનેટેડ પીણાંમાં બફર તરીકે અને જાળવણીમાં ph ને નિયંત્રિત કરવા માટે થાય છે.તે ક્રીમમાં ચાબુક મારવાના ગુણધર્મોને સુધારે છે અને ક્રીમ અને નોનડેરી કોફી વ્હાઇટનરના પીછાને અટકાવે છે.તે ઇમલ્સિફિકેશન પૂરું પાડે છે અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં પ્રોટીનને દ્રાવ્ય કરે છે.તે બાષ્પીભવન કરાયેલ દૂધમાં સંગ્રહ દરમિયાન ઘન પદાર્થોના અવક્ષેપને અટકાવે છે.સૂકા સૂપમાં, તે રીહાઈડ્રેશનમાં સુધારો કરે છે જે રસોઈનો સમય ઘટાડે છે.તે પુડિંગ્સમાં સિક્વેસ્ટ્રન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.તે આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એલ્યુમિનિયમ માટે જટિલ એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.સામાન્ય વપરાશ સ્તરો 0.10 થી 0.25% સુધીની હોય છે.તેને ટ્રાઇસોડિયમ સાઇટ્રેટ પણ કહેવામાં આવે છે.