ડિસોડિયમ 5′-ઇનોસિનેટ કેસ: 4691-65-0 સફેદ અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર
| કેટલોગ નંબર | XD90175 |
| ઉત્પાદન નામ | ડિસોડિયમ 5'-ઇનોસિનેટ |
| સીએએસ | 4691-65-0 |
| મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા | C10H11N4Na2O8P |
| મોલેક્યુલર વજન | 392.16 |
| સ્ટોરેજ વિગતો | એમ્બિયન્ટ |
| સુસંગત ટેરિફ કોડ | 2103909000 |
પેદાશ વર્ણન
| દેખાવ | સફેદ અથવા બંધ-સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર |
| આસાy | 99% |
| ગલાન્બિંદુ | 175 ºC |
| સ્થિરતા | સ્થિર.મજબૂત ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટો સાથે અસંગત. |
| દ્રાવ્યતા | થોડું હાઇગ્રોસ્કોપિક, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય (20℃, 13g/100mL), ઇથેનોલ અને ઈથરમાં થોડું દ્રાવ્ય.5% જલીય દ્રાવણનું pH મૂલ્ય 7.0 થી 8.5 છે. |
ગુણધર્મો: ડિસોડિયમ ઇનોસિનેટ સફેદ સ્ફટિકો અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડરથી રંગહીન છે, જેમાં સ્ફટિક પાણીના લગભગ 7.5 અણુઓ છે, હાઇગ્રોસ્કોપિક નથી.તે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્ફટિક પાણી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે, અને 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર નિર્જળ બની જાય છે.Xian, ઉમામી થ્રેશોલ્ડ 0.025g/100mL છે, અને ઉમામીની તીવ્રતા સોડિયમ ગુઆનીલેટ કરતા ઓછી છે, પરંતુ બંનેના સંયોજનમાં નોંધપાત્ર સિનર્જિસ્ટિક અસર છે.જ્યારે બંનેને 1:1 મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉમામી થ્રેશોલ્ડ 0.0063% સુધી ઘટાડી શકાય છે.0.8% સોડિયમ ગ્લુટામેટ સાથે જોડીને, ઉમામી થ્રેશોલ્ડ વધુ ઘટાડીને 0.000031% કરવામાં આવે છે.પાણીમાં દ્રાવ્ય, જલીય દ્રાવણ સ્થિર અને તટસ્થ છે.જ્યારે તે એસિડિક દ્રાવણમાં ગરમ થાય છે ત્યારે તે સરળતાથી વિઘટિત થાય છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.તેને ફોસ્ફેટ દ્વારા પણ તોડી શકાય છે.ઇથેનોલમાં સહેજ દ્રાવ્ય, ઇથરમાં લગભગ અદ્રાવ્ય.
રાસાયણિક ગુણધર્મો: રંગહીન થી સફેદ સ્ફટિકો, અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર.તેમાં ક્રિસ્ટલ પાણીના સરેરાશ 7.5 અણુઓ હોય છે.ગંધહીન, ખાસ સ્વાદ સાથે.સ્વાદ થ્રેશોલ્ડ 0.012%.deliquescence નથી.ગલનબિંદુ સ્પષ્ટ નથી, તે 180 ° સે પર ભુરો છે અને લગભગ 230 ° સે પર વિઘટિત થાય છે.સ્થિર, સામાન્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ પરિસ્થિતિઓમાં કોઈ વિઘટન થતું નથી (Ph મૂલ્ય 4 થી 7) અને 1 કલાક માટે 100 ° સે પર ગરમ થાય છે.તે સોડિયમ એલ-ગ્લુટામેટ સાથે ઉમામી સ્વાદ પર સિનર્જિસ્ટિક અસર ધરાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, જો સોડિયમ ઇનોસિનેટ અને સોડિયમ એલ-ગ્લુટામેટનો ગુણોત્તર 1:7 હોય, તો તે દેખીતી રીતે ઉમામી સ્વાદને વધારશે).તેના હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સોલ્યુશનની મહત્તમ શોષણ તરંગલંબાઇ 250nm±2nm છે.પ્રાણીઓ અને છોડમાં ફોસ્ફેટના કિસ્સામાં, તે વિઘટિત થઈ શકે છે અને તેની ઉમામી ગુમાવી શકે છે.તે 44 ° સે પર સ્ફટિક પાણી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે, અને 120 ° સે ઉપર નિર્જળ બની જાય છે.પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય (13g/100ml, 20℃), જલીય દ્રાવણ તટસ્થ છે, ઇથેનોલમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે, ઈથરમાં લગભગ અદ્રાવ્ય છે.
ઉપયોગ મર્યાદા GB 2760-96: તમામ પ્રકારના ખોરાક, GMP FAO/WHO (1994) સુધી મર્યાદિત: લંચનું માંસ, હેમ, બેકન અને અન્ય માંસ
ઉપયોગો: ડિસોડિયમ ઇનોસિનેટ સ્વાદ વધારનાર, પોષક ઉમેરણ તરીકે
હેતુઓ: ઉમામી એજન્ટ.જેમ કે સોયા સોસનો 50,000 થી 100,000મો ભાગ, એટલે કે ખાસ ઉમામી ઉમેરવા.સામાન્ય રીતે, તેનો ઉપયોગ તાજગી વધારતી અસરને સુધારવા માટે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ ગુઆનીલેટ વગેરે સાથે સંયોજનમાં થાય છે.
ઉપયોગો: સોડિયમ ઇનોસિનેટ એ ફ્લેવરિંગ એજન્ટ છે જેનો ઉપયોગ દેશ અને વિદેશમાં કરવાની મંજૂરી છે.તે ભાગ્યે જ એકલા વપરાય છે.તે ઘણીવાર મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ સાથે મિશ્રિત થાય છે.જ્યારે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉમામી સ્વાદમાં સિનર્જિસ્ટિક અસર હોય છે.મારો દેશ નક્કી કરે છે કે તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ફીડ અને ફૂડ એડિટિવ્સ માટે થઈ શકે છે, અને ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અનુસાર મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઉપયોગો: સોડિયમ ઇનોસિનેટ પણ એક ફ્લેવરિંગ એજન્ટ છે જેનો ઉપયોગ દેશ અને વિદેશમાં કરવાની મંજૂરી છે.તે ભાગ્યે જ એકલા વપરાય છે.તે ઘણીવાર મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ સાથે મિશ્રિત થાય છે.જ્યારે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉમામી સ્વાદમાં સિનર્જિસ્ટિક અસર હોય છે.આપણો દેશ એવો નિયમ રાખે છે કે તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો માટે થઈ શકે છે, અને ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો અનુસાર તેનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં થઈ શકે છે.
ઉપયોગો: મુખ્યત્વે વિવિધ કારણોસર લ્યુકોપેનિયા અને તીવ્ર અને ક્રોનિક લીવર રોગો માટે વપરાય છે.
