ઉત્પાદનો

ગુણધર્મો: પીળો-બ્રાઉન અથવા ઓફ-વ્હાઇટ પાવડર.Aspergillus oryzae માંથી કાઢવામાં આવે છે.ઉચ્ચ તાપમાનની સ્થિતિમાં, આ એન્ઝાઇમ સ્ટાર્ચ પરમાણુઓના શુદ્ધ α-1,4 ગ્લુકોસિડિક બોન્ડને ઝડપથી હાઇડ્રોલાઈઝ કરી શકે છે અને સ્ટાર્ચના પરમાણુઓને અંદરથી અલગ-અલગ ટૂંકા બોન્ડ ડેક્સ્ટ્રીન અને થોડી માત્રામાં ઓલિગોસેકરાઇડ્સ સાથે મનસ્વી રીતે કાપી શકે છે, જેથી સ્નિગ્ધતા વધે. સ્ટાર્ચ સ્લરીમાં ઝડપથી ઘટાડો થયો.લાંબા સમય સુધી લિક્વિફેક્શન સમય પણ ઓછી માત્રામાં ગ્લુકોઝ અને માલ્ટોઝ ઉત્પન્ન કરે છે ઉપયોગો: બાયોકેમિકલ અભ્યાસ.ઉદ્યોગમાં, તેનો વ્યાપક ઉપયોગ ગ્લુકોઝ, કારામેલ, ડેક્સ્ટ્રિન, ફ્રુક્ટોઝ, ઓલિગોસેકરાઈડ, આલ્કોહોલ, બીયર, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, ખાદ્ય ઉકાળવા, ઓર્ગેનિક એસિડ, કાપડ, પ્રિન્ટીંગ અને ડાઈંગ, પેપરમેકિંગ અને અન્ય આથો ઉદ્યોગોમાં થાય છે.