ઉત્પાદનો

વિટામિન સીના સંશ્લેષણ માટેનો પ્રારંભિક બિંદુ એસીટોબેક્ટર સબઓક્સિડાન્સ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ સંયોજન ડી-સોર્બિટથી એલ-સોર્બોઝના ઓક્સિડેશનની પસંદગી છે.L-sorbose પછી L-ascorbic acid માં રૂપાંતરિત થાય છે, જે વધુ સારી રીતે વિટામિન C તરીકે ઓળખાય છે.

એસ્કોર્બીક એસિડના સોડિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ ક્ષારને એસ્કોર્બેટ કહેવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે.એસ્કોર્બિક એસિડને ચરબીમાં દ્રાવ્ય બનાવવા માટે, તેને એસ્ટરિફાઇડ કરી શકાય છે.એસ્કોર્બિક એસિડ અને એસિડના એસ્ટર્સ, જેમ કે એસ્કોર્બિલ પાલ્મિટેટ બનાવવા માટે પાલમિટિક એસિડ અને એસકોર્બિક સ્ટીઅરેટ બનાવવા માટે સ્ટીઅરિક એસિડ, ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.કેટલાક એમિનો એસિડના ચયાપચયમાં એસ્કોર્બિક એસિડ પણ જરૂરી છે.તે કોષોને મુક્ત આમૂલ નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, આયર્ન શોષણમાં મદદ કરે છે અને ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે.

વિટામિન સી એ જાણીતું એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ છે.જ્યારે ક્રીમના માધ્યમથી ત્વચા પર સ્થાનિક રીતે લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે ફ્રી-રેડિકલ રચના પર તેની અસર સ્પષ્ટપણે સ્થાપિત થઈ નથી.વિટામિન સીની અસ્થિરતા (તે પાણી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને ડિગ્રેઝ થાય છે) ને કારણે સ્થાનિક એપ્લિકેશનની અસરકારકતા પર પ્રશ્નાર્થ ઊભો થયો છે.કેટલાક સ્વરૂપોમાં પાણીની વ્યવસ્થામાં વધુ સારી સ્થિરતા હોવાનું કહેવાય છે.મેગ્નેશિયમ એસ્કોર્બિલ ફોસ્ફેટ જેવા કૃત્રિમ એનાલોગ વધુ અસરકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે વધુ સ્થિર હોય છે.વિટામિન ઇ સાથેની તેની સિનર્જિસ્ટિક અસરના પ્રકાશમાં ફ્રી-રેડિકલ નુકસાન સામે લડવાની તેની ક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, વિટામિન સી ચમકે છે.જેમ જેમ વિટામિન ઇ ફ્રી રેડિકલ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તે બદલામાં, તે જે મુક્ત રેડિકલ લડે છે તેનાથી નુકસાન થાય છે.વિટામિન ઇમાં ફ્રી-રેડિકલ ડેમેજને રિપેર કરવા માટે વિટામિન સી આવે છે, જે ઇને તેની ફ્રી-રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ ફરજો ચાલુ રાખવા દે છે.ભૂતકાળના સંશોધનોએ સૂચવ્યું છે કે સ્થાનિક રીતે લાગુ પાડવામાં આવેલ વિટામિન સીની ઉચ્ચ સાંદ્રતા ફોટોપ્રોટેક્ટીવ છે, અને દેખીતી રીતે આ અભ્યાસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વિટામિન તૈયારી સાબુ અને પાણી, ધોવા અથવા ત્રણ દિવસ સુધી ઘસવામાં પ્રતિકાર કરે છે.વધુ વર્તમાન સંશોધનો દર્શાવે છે કે વિટામિન સી જ્યારે uVB સનસ્ક્રીન રસાયણો સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે uVB નુકસાન સામે રક્ષણ ઉમેરે છે.આનાથી એક નિષ્કર્ષ પર પહોંચશે કે પરંપરાગત સનસ્ક્રીન એજન્ટો સાથે સંયોજનમાં, વિટામિન સી લાંબા સમય સુધી ટકી રહેલ, વ્યાપક સૂર્ય રક્ષણ માટે પરવાનગી આપી શકે છે.ફરીથી, વિટામીન C અને e વચ્ચેનો સમન્વય વધુ સારા પરિણામો લાવી શકે છે, કારણ કે દેખીતી રીતે બંનેનું મિશ્રણ uVB નુકસાનથી ખૂબ જ સારું રક્ષણ પૂરું પાડે છે.જો કે, યુવીએના નુકસાન સામે રક્ષણ આપવા માટે વિટામીન સી e કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારું જણાય છે.વધુ એક નિષ્કર્ષ એ છે કે વિટામિન્સ C, e અને સનસ્ક્રીનનું મિશ્રણ એકલા કાર્ય કરતા ત્રણ ઘટકોમાંથી કોઈપણ દ્વારા આપવામાં આવતી સુરક્ષાના સરવાળા કરતાં વધુ રક્ષણ આપે છે.વિટામિન સી કોલેજન બાયોસિન્થેસિસ રેગ્યુલેટર તરીકે પણ કામ કરે છે.તે કોલેજન જેવા આંતરકોષીય કોલોઇડલ પદાર્થોને નિયંત્રિત કરવા માટે જાણીતું છે અને જ્યારે યોગ્ય વાહનોમાં ઘડવામાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચાને ચમકાવતી અસર કરી શકે છે.વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરીને ચેપી પરિસ્થિતિઓ સામે શરીરને મજબૂત કરવામાં મદદ કરવા સક્ષમ હોવાનું કહેવાય છે.કેટલાક પુરાવા છે (જોકે ચર્ચા છે) કે વિટામિન સી ત્વચાના સ્તરોમાંથી પસાર થઈ શકે છે અને દાઝવા અથવા ઈજાને કારણે ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓમાં ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.તેથી, તે ઘર્ષણ માટે વપરાતા બર્ન મલમ અને ક્રીમમાં જોવા મળે છે.વિટામિન સી એન્ટી-એજિંગ પ્રોડક્ટ્સમાં પણ લોકપ્રિય છે.વર્તમાન અભ્યાસો સંભવિત બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ સૂચવે છે.

શારીરિક એન્ટીઑકિસડન્ટ.સંખ્યાબંધ હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ માટે સહઉત્સેચક;કોલેજન સંશ્લેષણ માટે જરૂરી.છોડ અને પ્રાણીઓમાં વ્યાપકપણે વિતરિત.અપૂરતા સેવનથી સ્કર્વી જેવા ડેફિસિયન્સી સિન્ડ્રોમમાં પરિણમે છે.ખાદ્ય પદાર્થોમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.