ઉત્પાદનો

એલ-મેલિક એસિડના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો

મલિક એસિડ, જેને 2-હાઈડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં પરમાણુમાં અસમપ્રમાણ કાર્બન અણુને કારણે બે સ્ટીરિયોઈસોમર્સ છે.પ્રકૃતિમાં, તે ત્રણ સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, એટલે કે ડી-મેલિક એસિડ, એલ-મેલિક એસિડ અને તેનું મિશ્રણ ડીએલ-મેલિક એસિડ.સફેદ સ્ફટિક અથવા સ્ફટિકીય પાવડર, મજબૂત હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી, પાણી અને ઇથેનોલમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય.ખાસ કરીને સુખદ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે.મેલિક એસિડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં થાય છે.

એલ-મેલિક એસિડ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ

【ઉપયોગો】 એસ્ટરના ઉત્પાદનમાં વપરાયેલ;જટિલ એજન્ટો અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટોમાં વપરાય છે.મારા દેશના GB 2760-90 ની જોગવાઈઓ અનુસાર, તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ખોરાકમાં થઈ શકે છે.ખાટા એજન્ટ તરીકે, તેનો ઉપયોગ સાઇટ્રિક એસિડ (લગભગ 80%) ને બદલે, ખાસ કરીને જેલી અને ફળ-આધારિત ખોરાક માટે કરી શકાય છે.આ ઉત્પાદનમાં કુદરતી ફળનો રંગ જાળવવાનું કાર્ય છે, અને તેનો ઉપયોગ પેક્ટીન માટે નિષ્કર્ષણ સહાય તરીકે પણ થઈ શકે છે, જે યીસ્ટના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, મીઠું-મુક્ત સોયા સોસ અને સરકો બનાવવા માટે, અથાણાંનો સ્વાદ સુધારવા માટે, અને માર્જરિન, મેયોનેઝ વગેરે માટે ઇમલ્શન સ્ટેબિલાઇઝર.વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સીઝનિંગ્સ અને અન્ય સંયોજન ઉમેરણોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

(1) ખાદ્ય ઉદ્યોગ: તેનો ઉપયોગ પીણાં, ઝાકળ, ફળોના રસની પ્રક્રિયા કરવા અને તૈયાર કરવા માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ કેન્ડી, જામ વગેરેના ઉત્પાદનમાં પણ થઈ શકે છે. તે ખોરાક પર એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિસેપ્ટિક અસર ધરાવે છે.તેનો ઉપયોગ દહીંના આથોના પીએચને સમાયોજિત કરવા અને વાઇન બનાવવા માટે ટર્ટ્રેટને દૂર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

(2) તમાકુ ઉદ્યોગ: મેલિક એસિડ ડેરિવેટિવ્ઝ (જેમ કે એસ્ટર) તમાકુના સ્વાદને સુધારી શકે છે.

(3) ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ: મેલિક એસિડ સાથેની તમામ પ્રકારની ગોળીઓ અને સિરપમાં ફળનો સ્વાદ હોય છે, જે શરીરમાં શોષણ અને પ્રસાર માટે અનુકૂળ હોય છે.

(4) દૈનિક રાસાયણિક ઉદ્યોગ: તે એક સારું જટિલ એજન્ટ અને એસ્ટર એજન્ટ છે.તેનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ ફોર્મ્યુલેશન, ટૂથ ક્લિનિંગ ટેબ્લેટ ફોર્મ્યુલેશન, સિન્થેટિક ફ્રેગરન્સ ફોર્મ્યુલેશન વગેરેમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ ડિઓડરન્ટ અને ડિટર્જન્ટના ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે.