ઉત્પાદનો

Dicalcium Phosphate, Dihydrate એ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનો સ્ત્રોત છે જે કણક કન્ડીશનર અને બ્લીચિંગ એજન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે.તે બેકરી ઉત્પાદનોમાં કણક કન્ડીશનર તરીકે, લોટમાં બ્લીચિંગ એજન્ટ તરીકે, અનાજ ઉત્પાદનોમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના સ્ત્રોત તરીકે અને અલ્જીનેટ જેલ્સ માટે કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે.તેમાં લગભગ 23% કેલ્શિયમ હોય છે.તે પાણીમાં વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે.તેને ડાયબેસિક કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ, ડાયહાઇડ્રેટ અને કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ડાયબેસિક, હાઇડ્રોસ પણ કહેવામાં આવે છે.તેનો ઉપયોગ ડેઝર્ટ જેલ્સ, બેકડ સામાન, અનાજ અને નાસ્તાના અનાજમાં થાય છે.

ડિકલેશિયમ ફોસ્ફેટ ડાયહાઇડ્રેટ કણક અને બેટરને ભેળવવા અને પકડી રાખવાના સામાન્ય તાપમાને માત્ર સહેજ દ્રાવ્ય હોય છે.પરિણામે, જ્યારે તાપમાન 135 થી 140 °F સુધી પહોંચે છે ત્યારે પકવવાના તબક્કામાં મોડે સુધી તે સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા માટે એસિડિટી છોડતું નથી.કારણ કે DCP·2H20 135°F થી નીચે પ્રતિક્રિયા આપવાનું શરૂ કરતું નથી, અને બેક કરેલ ઉત્પાદનનું આંતરિક માળખું લગભગ 160°F પર મજબૂત થવાનું શરૂ કરે છે, જે ઉત્પાદન ઝડપથી શેકાય છે તે તમામ C02 ના સંપૂર્ણ પ્રકાશન માટે પૂરતો સમય આપી શકશે નહીં.DCP·2H2 0, તેથી, બિસ્કીટ, પેનકેક અથવા કોઈપણ બેકડ પ્રોડક્ટમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી જે 20 મિનિટથી ઓછા સમયમાં સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે.
ડીકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ડાયહાઇડ્રેટનો ઉપયોગ ખમીર પ્રણાલીમાં ભાગ્યે જ થાય છે પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ઝડપી પ્રતિક્રિયા કરતા એસિડિક ફોસ્ફેટ્સ સાથે જોડાય છે.તેનો મુખ્ય ઉપયોગ કેક મિક્સ, ફ્રોઝન બ્રેડ કણક અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં છે જેને પકવવા માટે અડધો કલાક કે તેથી વધુ સમયની જરૂર પડે છે.તેનું તટસ્થ મૂલ્ય ઓછું છે, અને તેથી અન્ય ફોસ્ફેટ-લીવેનિંગ એસિડ્સ કરતાં સોડાની આપેલ રકમને નિષ્ક્રિય કરવા માટે વધુ DCP·2H20 જરૂરી છે.