ઉત્પાદનો

બીટા કેરોટીન

બીટા-કેરોટીન એ કુદરતી કેરોટીનોઈડ છે જે લીલા અને પીળા શાકભાજી અને ફળોમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે.બીટા-કેરોટીન એ ટેટ્રાટેરપેનોઇડ સંયોજન છે, જેમાં ચાર આઇસોપ્રીન ડબલ બોન્ડ્સનો સમાવેશ થાય છે.તે પરમાણુના દરેક છેડે એક બીટા-વાયોલોન રિંગ ધરાવે છે.કેન્દ્રીય વિરામ દ્વારા બે વિટામિન A પરમાણુ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.તે બે બોન્ડ્સ વચ્ચે બહુવિધ ડબલ બોન્ડ અને જોડાણ ધરાવે છે.પરમાણુઓ લાંબા સમય સુધી સંયોજિત ડબલ બોન્ડ ક્રોમોફોર્સ ધરાવે છે, તેથી તેમની પાસે પ્રકાશ શોષણની મિલકત છે અને તેઓ પીળા બનાવે છે.બીટા-કેરોટીનના મુખ્ય સ્વરૂપો ઓલ-ટ્રાન્સ, 9-સીઆઈએસ, 13-સીઆઈએસ અને 15-સીઆઈએસ છે.બીટા-કેરોટીનના 20 થી વધુ આઇસોમર્સ છે, જે પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે અને વનસ્પતિ તેલમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે.તેઓ એલિફેટિક અને સુગંધિત હાઇડ્રોકાર્બન્સમાં સાધારણ દ્રાવ્ય, ક્લોરોફોર્મમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય, રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં અસ્થિર અને પ્રકાશ અને ગરમીમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે સરળ છે.

બીટા-કેરોટીન રાસાયણિક સંશ્લેષણ, છોડના નિષ્કર્ષણ અને માઇક્રોબાયલ આથો દ્વારા ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.વિવિધ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અનુસાર, તેને બે વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: બીટા-કેરોટીન અને કુદરતી બીટા-કેરોટિનનું રાસાયણિક સંશ્લેષણ.હાલમાં, તેમાંના મોટાભાગના રસાયણો છે.નેચરલ બીટા-કેરોટીનમાં સારી એન્ટિ-ક્રોમોસોમલ એબરેશન, કેન્સર વિરોધી અસર અને મજબૂત શારીરિક પ્રવૃત્તિ હોવાથી, કુદરતી બીટા-કેરોટીનની કિંમત ઊંચી છે.તે રસાયણો કરતાં બમણું છે.

બીટા-કેરોટીનને વિટામીન A ના સ્ત્રોત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અગાઉ સંશ્લેષિત બીટા-કેરોટીનનો ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને આરોગ્ય ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો.વિષવિજ્ઞાન અને વિશ્લેષણાત્મક તકનીકના વિકાસ સાથે, સંશોધન દર્શાવે છે કે રાસાયણિક પદ્ધતિ દ્વારા સંશ્લેષિત બીટા-કેરોટિનની શુદ્ધતા પ્રમાણમાં ઊંચી છે અને ઉત્પાદન ખર્ચ ઓછો છે, તેમ છતાં ઉત્પાદનોમાં ઝેરી રસાયણોની થોડી માત્રામાં સમાવેશ કરવાનું સરળ છે.તેથી, જ્ઞાનના સતત સુધારણા સાથે, બીટા-કેરોટિનનું કુદરતી નિષ્કર્ષણ બજારમાં સક્રિય સ્થાન લેશે.પરંતુ બીટા-કેરોટીનની ચરબીમાં દ્રાવ્ય ગુણધર્મને કારણે, તેનો ઉપયોગ કરવાનો અવકાશ ઘણો મર્યાદિત છે.કેટલાક અભ્યાસોએ સેપોનિફિકેશન અને ઇમલ્સિફિકેશન દ્વારા બીટા-કેરોટિનની પાણીની દ્રાવ્યતામાં વધારો કર્યો છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ લાંબો સમય ધરાવે છે, બીટા-કેરોટિનની સ્થિરતા પર વધુ અસર કરે છે અને તેની કિંમત વધારે છે.કુદરતી બીટા-કેરોટિનનું નિષ્કર્ષણ, હાલમાં ઉપયોગમાં લેવાતી મોટાભાગની પદ્ધતિઓમાં કાર્બનિક દ્રાવકો, અને ઝેરી દ્રાવકોની અવશેષ સમસ્યા નિષ્કર્ષણ ઉત્પાદનોના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરી રહી છે, પરિણામે વધુ ખાદ્ય સુરક્ષા અને પર્યાવરણીય પ્રદૂષણની સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે.પાણીમાં દ્રાવ્ય બીટા-કેરોટીનના નિષ્કર્ષણની પણ જાણ કરવામાં આવી છે, પરંતુ બીટા-કેરોટિનની પાણીની દ્રાવ્યતા નબળી છે, સામાન્ય રીતે ઉત્સેચકોની મદદથી, તેથી ખર્ચ વધુ છે અને ઉપયોગ નબળી છે.પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિની તુલનામાં, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિમાં સરળતા, ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ દર અને ટૂંકા ઓપરેશન સમયના ફાયદા છે.તેથી, આલ્કોહોલ-દ્રાવ્ય બીટા-કેરોટીન કાઢવાની નવી રીત તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ આ ક્ષેત્રમાં સારી એપ્લિકેશનની સંભાવનાઓ ધરાવે છે.

બીટા-કેરોટિનનો ઉપયોગ

ખાદ્ય તેલમાં દ્રાવ્ય રંજકદ્રવ્યના એક પ્રકાર તરીકે, બીટા-કેરોટીનનું ખાદ્ય ઉદ્યોગ દ્વારા ઉષ્માભર્યું સ્વાગત કરવામાં આવ્યું છે કારણ કે તેનો રંગ તેની વિવિધ સાંદ્રતાને કારણે લાલથી પીળા સુધીની તમામ રંગ પ્રણાલીઓને આવરી લે છે.તે તેલયુક્ત ઉત્પાદનો અને પ્રોટીન ઉત્પાદનો, જેમ કે માર્જરિન, ફિશ પલ્પ રિફાઇન્ડ ઉત્પાદનો, શાકાહારી ઉત્પાદનો, ફાસ્ટ-ફૂડ નૂડલ્સ અને તેથી વધુના વિકાસ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.